Журнал о напитках и ресторанном  бизнесе

18+

Издается с 1999 года.

IMPERIAVKUSA

ТЕСТ «ИВ»

Дегустация:

Дегустация 2014_07_22

до 800 руб.

до 1600 руб.

Топ-класс

Rose

Игристые вина.
Классический метод.

 

Какие вина будут более уместны и в наше короткое, но временами такое жаркое лето, и долгой осенью, когда так хочется поднять настроение и тем более в канун нового года?  Конечно, игристые! И, поскольку последних на российском рынке сейчас представлено великое множество, очередную рейтинговую дегустацию редакция журнала «ИВ» посвятила игристым винам мира.
Сфокусировать внимание мы  решили на винах, созданных классическим методом, предусматривающим вторичное брожение вина в бутылке.

На дегустации, состоявшейся в петербургском ресторане Barbaresco (Конюшенная пл., д. 2») были представлены 25 образцов игристых вин категории Brut  и Extra Brut, как белых так и розовых, из различных винодельческих стран мира.

 

Экспертный состав участников дегустации оказался весьма представительным. Образцы вин оценивали:

Алешков Егор, победитель конкурса «Петербургский сомелье 2009», обладатель «Балтийского кубка 2010 года», чемпион России среди сомелье 2009 года, со-директор школы вина ProSommelier;

Баранова Анна, двукратная финалистка дегустационных конкурсов «Петербургский сомелье. Лига Чемпионов»;

Дудин Алексей, ресторанный обозреватель журнала WHERE St.Peterburg;

Иванова Евгения, со-директор школы вина «Миллезим»;

Лизунов Сергей, компания «Старбор»;

Кутковская Ирина, многократная финалистка конкурса «Петербургский сомелье», руководитель отдела обучения сети магазинов «Ароматный Мир»;

Макаров Илья, финалист конкурса «Балтийский Кубок 2013»;

Рапольд Алина, многократная финалистка конкурса «Петербургский сомелье», победительница конкурса «Балтийский Кубок 2008»;

Рассадкин Александр, финалист конкурса сомелье «Балтийский Кубок 2013», финалист дегустационного конкурса «Петербургский сомелье. Лига Чемпионов 2013», победитель конкурса «Балтийский Кубок 2014», заместитель директора школы вина «Энотрия»;

Стерник Леонид, трехкратный победитель конкурсов серии «Петербургский сомелье» и «Балтийский Кубок», Чемпион России среди сомелье 2006 года, победитель российского этапа конкурса Sommelier World Cup 2010, победитель номинации «Сомелье года» ресторанной премии WHERE TO EAT 2013;

Чащинов Николай, победитель конкурса «Петербургский сомелье», обладатель «Балтийского кубка 2007 года», вице-чемпион России среди сомелье 2007 года, со-директор школы вина «Миллезим»;

Шибакина Екатерина, многократная финалистка конкурсов серии «Петербургский сомелье» и «Балтийский Кубок»;

Вела дегустацию редактор журнала «Империя Вкуса» Наталья Аксенова.

 

Итоги дегустации подводились в 4-х номинациях, в зависимости от типа и стоимости вин в закупке.

 

1. Duc d'Aubigny Blanc Brut, Cremant de Bourgogne (Франция), «КиН», 658 руб.

2. MM Marques de la Concordia Selecction Especial Brut 2011, Cava (Испания), «Старбор», 380 руб.

3. MM Marques de la Concordia Riserva de la Familia Brut Nature Millesime 2008, Cava (Испания),
«Старбор», 580 руб.

4. Mont Marcal Gran Cuvee Brut Reserva, Cava (Испания), Wine Discovery, 682 руб.

5. Schlumberger Brut 2010 (Австрия), «Ротор Хаус», 677 руб.

6. Simonsig Kaapse Vonkel Brut 2011 (ЮАР), «Форт», 760 руб.

7. Sieur d'Arques Blason Rouge, Cremant de Limoux (Франция), Wine Discovery, 640 руб.

8. Vilarnau Brut, Cava (Испания), «Казумян», 650 руб.

 

1-й  сет
Номинация «Белые игристые вина до
800 руб.»

1

3

1 место

86,2 балла

Duc d'Aubigny Blanc Brut, Cremant de Bourgogne (Франция), «КиН»,

Цена в закупке: 658 руб.

www.kingroup.ru

 

Егор Алешков: «Образец вызывает только позитив: вино чистое в букете и во вкусе. Предположу, что это креман из Бургундии».

Илья Макаров: «Мне образец также очень понравился, отдельно отмечу красивую игру вина в бокале».

Ирина Кутковская: «Фруктовое, мягкое и очень летнее вино».

Алексей Дудин: «Вино без каких-либо недостатков, очень универсальное: такое можно подавать и на аперитив, и к большой палитре блюд.  Соглашусь, что образец очень похож на хороший бургудский креман».

Анна Баранова: «Я тоже выступлю за Бургундию, к тому же доминанта Шардонне здесь ощущается очень явно».

 

2 место

85,9 баллов

Mont Marcal Gran Cuvee Brut Reserva, Cava (Испания)

Цена в закупке: 682 руб.

www.winediscovery.ru

 

Александр Рассадкин: «Вино оставляет очень хорошее впечатление, оно красиво играет в бокале, имеет свежий букет и вкус с минеральными оттенками в послевкусии».

Ирина Кутковская: «Очень неплохо. Довольно чистый образец, предположительно испанской кавы от хорошего производителя».

Алина Рапольд: «У этого образца особенно хочется похвалить «рот» - он оставляет очень приятное впечатление хорошим балансом и долгим минеральным послевкусием».

 

 

3 место

85,2 баллов

Simonsig Kaapse Vonkel Brut 2011 (ЮАР)

Цена в закупке: 760 руб.

www.fortwine.ru

 

Алексей Дудин: «В букете вина много тертых, перезрелых яблок»

Алана Рапольд: «Пока самый тельный образец из тех, что мы уже пробовали, но, на мой вкус, этому вину не хватает свежести».

Анна Баранова: «Легкая хересная нотка уже прослеживается».

Илья Макаров: Вино живое, в целом оставляет позитивные ощущения, но меня несколько смутила горчинка, которая возникает в послевкусии».

Ирина Кутковская: «Аромат вина неплох, но «рот», немного разочаровывает, ожидаешь большего».

2

1. Bouvet Saphir Saumur Brut Vintage 2011 (Франция), «Форт» 990 руб.

2. Codorniu Reina Ma Cristina Blanc de Noirs Reserva Вrut 2010, Cava (Испания), «Казумян» 1 430 руб.

3. Codorniu Seleccion Raventos Brut, Cava (Испания), «Казумян» 1 050 руб.

4. Hartenberger Blanc de Blancs, Cremant d'Alsace (Франция), «КиН» 844 руб.

5. Pfaffenheim Cremant d'Alsace Brut Cuvee Prestige Excellence (Франция), «КиН» 1 001 руб.

6. Rotari Alpe Regis Extra Brut 2007, Trento DOC (Италия), «Винотерра» 1 430 руб.

2-й  сет
«Белые игристые вина от
800 руб. до 1600 руб.»

 

 

1

3

1 место

88,5 балла

Codorniu Seleccion Raventos Brut, Cava

Цена в закупке: 1 050 руб.

www.kazumian.com

 

Алина Рапольд: «В букете ощущается много морских, йодистых нот. Во вкусе вино «продистое» - свежее, сильное, комплексное и минеральное. У меня этот образец – один из фаворитов дегустации».

Анна Баранова: «Отличное вино, предположу, что это хорошая кава с интенсивным минеральным ароматом – морским, свежим и йодистым. Вкус чистый, свежий, чуть солоноватый».

Екатерина Шибакина: «Образец демонстрирует деликатную ароматику и хорошую кислотность».

Алексей Дудин: «Этому образцу, на мой вкус, не хватает гармоничности, аромат обещает намного больше, чем затем дает «рот».

Ирина Кутковская: «Возможно, «рот» действительно чуть «провалился», но в целом вино достойное, если не сказать больше».

 

2 место

87,3 баллов

Bouvet Saphir Saumur Brut Vintage 2011

Цена в закупке: 990 руб.

www.fortwine.ru

 

Леонид Стерник: «Очень свежее, летнее вино, Блан де Блан. Чувствуется выдержка на осадке, едва ли это Шампань, скорее хороший французский креман. Такое игристое будет прекрасным сопровождением к блюду  свежих устриц».

Егор Алешков: «Действительно похоже на креман, сделанный в Бургундии или в долине Луары. Вино свежее и комплексное. У меня оно оставило очень хорошее впечатление».

Анна Баранова: «Чуть леденцовое в аромате, очень свежее и даже хрустящее во вкусе.  С высокой вероятностью – креман».

 

 



3 место

86,8 баллов

Pfaffenheim Cremant d'Alsace Brut Cuvee Prestige Excellence

Цена в закупке: 1 001 руб.

«КиН»

 

Леонид Стерник: «Сыр Пекорино! В «носу» - яркий и четкий аромат овечьего сыра.  Вино яркое, запоминающееся, но на любителя, многим такой стиль игристого покажется непонятным».

Ирина Кутковская: «Сырная лавка!».

Анна Баранова: «В аромате вина доминируют ноты овечьего сыра, но я бы его «идентифицировала» как испанский сыр Мончего. Здесь есть также ноты мокрой шерсти, пороха, яблок, семена подсолнечника, соленые нюансы… такое вино можно назвать фермерским».

Егор Алешков: «Возможно это образец из Италии или же эльзасский креман, там делают игристые вина в подобной стилистике».

 

 

2

1. Besserat de Bellefon Cuvee de Moines Brut  Blanc de Blancs, Champagne (Франция), Wine Discovery, 3 520 руб.

2. Ferrari, Perle Nero 2006, Trento DOC (Италия), «Алианта Групп», 4 324 руб.

3. Ferrari, Riserva Lunelli 2005, Trento DOC (Италия) «Алианта Групп», 3 651 руб.

3-й сет

Номинация
«Топ-класс»

1

1 место

90,1 баллов

Besserat de Bellefon Cuvee de Moines Brut  Blanc de Blancs, Champagne

Цена в закупке: 3 520 руб.

www.winediscovery.ru

 

Леонид Стерник: «Опять ноты сыра Мончего, но минеральность у образца совершенно другая. Все говорит о том, что перед нами Шампань».

Екатерина Шибакина: «Классический образец».

Алина Рапольд: «Нос у вина – «бомбочка», в  нем есть и хлебные ноты, и грибные нюансы, и ароматы сыра. Прекрасное вино!»

Ирин Кутковская: Очень интересный образец, сделанный стильно и необычно. Хорошая Франция».

Анна Баранова: «В аромате вина, ощущаются сырные ноты, нюансы погреба, морская соль, белый перец… Вкус чистый, пронзительно свежий, хрустящий. Шампань!?».

 

2 место

88,9 баллов

Ferrari, Riserva Lunelli 2005, Trento DOC

Цена в закупке: 3 651 руб.

www.alianta.ru

 

Леонид Стерник: «В аромате – ноты молока, похоже, черные сорта винограда здесь полностью отсутствуют».

Алина Рапольд: «Богато! Чувствуется порода! Это игристое вино либо полностью сделано из Шардонне, либо этот сорт в нем доминирует. Очень много сливочных и грибных нот в букете, нюансы бочки и ванили, хорошая устойчивая игра пузырьков».

Анна Баранова: «Бриошь, абрикосы, сладкие специи в «носу», во рту вино элегантное и освежающее».

Егор Алешков: «Достойный образец, скорее всего, из итальянского Трентино – DOC  Тrento, единственное, тела вину слегка не хватает и в конце оно быстро «уходит».

Ирина Кутковская: «Много яблок и фруктов, рот идеально сбалансированный. Очень хорошо!».

 

 

 

 

3 место

88,5 баллов

Ferrari, Perle Nero 2006, Trento DOC

Цена в закупке: 4 324 руб.

www.alianta.ru

 

Анна Баранова: «В букете – ноты копченостей, испанский хамон, фенхель. Сильное вино с характером».

Алина Рапольд: «Есть здесь и много укропных нот…В целом, образец из числа серьезных».

Николай Чащинов: «Прекрасный образец игристого, сделанного на основе Пино Нуар. Вино зрелое, богатое и гармоничное. Я поставил ему очень высокие баллы. Великолепно!»

Ирина Кутковская: «Очень и очень неплохо! Стильное, яркое вино с чудесным балансом».

 

2

3

1. Bouvet Ladubay Tresor Brut Rose 2011 (Франция), «Форт», 1 390 руб.

2. Codorniu 1551 Rose Brut,  Cava (Испания), «Казумян», 670 руб.

3. Duc d'Aubigny Rose Brut, Cremant de Bourgogne (Франция), «КиН», 692 руб.

4. MM Marques de la Concordia Reserva de la Familia Brut Millesime Rose 2009, Cava (Испания), «Старбор», 590 руб.

5. MM Selecction Especial Brut Rose 2012, Cava (Испания), «Старбор», 380 руб.

6. Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rose 2011 (ЮАР), «Форт», 790 руб.

7. Schlumberger Rose Brut 2012 (Австрия), «Ротор Хаус», 677 руб.

8. Vicente Gandia Brut Rose, Cava (Испания), «ГлобалВин», 380 руб.

4-й сет

Номинация
«Rose»

1

2

1 место

85,9 баллов

Duc d'Aubigny Rose Brut, Cremant de Bourgogne (Франция)

Цена в закупке: 692 руб.

www.kingroup.ru

 

Александр Рассадкин: «Вполне приятный образец розового игристого, не выдающийся, но честный».

Анна Баранова: «Вино чистое в аромате. Его есть за что похвалить, но  хотелось бы пожелать ему больше выразительности и индивидуальности».

Ирина Кутковская: «Очень ровное вино, такое можно прокомментировать одной фразой: «все хорошо, но не более».

2 место

85,5 баллов

Schlumberger Rose Brut 2012 (Австрия)

Цена в закупке: 677 руб.

www.rotorhouse.ru

 

Егор Алешков: «Красивое вино нежно-розового цвета, легкое в букете и во вкусе, с ягодными тонами».

Леонид Стерник: «Кроме ягод, в букете вина ощущаются и какие-то мыльные тона».

Анна Баранова: «Барбариски... Во рту вино сладковатое, с долей условности можно сказать, что это вино в стиле Розе д‘Анжу».

Алина Рапольд: «Увы, но это не мое вино».

 

3 место

85,2 балла

Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rose 2011 (ЮАР)

Цена в закупке: 790 руб.

www.fortwine.ru

 

Анна Баранова: «Аромат с нотами клубники, нюансами белого перца и чуть соленой ноткой. Во вкусе мне не хватило свежести и комплексности, но оценки у образцу я поставила достаточно высокие».

Ирина Кутковская: «Это вино хочется похвалить за его благородный и красивый цвет».

Екатерина Шибакина: «Цвет действительно очень приятный, аромат тонкий, а вот во вкусе вино мне показалось излишне резким».

3

Шампанское вино – 
пожалуй, самый достойный напиток, чтобы отметить день рождения. Но оказывается, день рождения можно отметить и у самого шампанского. По легенде, 4 августа 1668 года монах Ордена Бенедиктинцев Дом Пьер Периньон представил на суд братии игристое вино, ставшее «прародителем» современного шампанского.

Кстати, Пьер Периньон также предложил вместо обычной в то время пробки из палки и промасленной ткани использовать корковую.

 

Copyright ©  «Империя вкуса - журнал о напитках и ресторанном бизнесе»